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巴氏Sa菌奶是一個(gè)組合名詞，消Du奶也是一個(gè)組合名詞。由巴氏滅菌機(jī)廠家介紹一下巴氏滅菌的特點(diǎn)有哪些？
巴氏Sa菌是巴氏Sa菌方式的簡(jiǎn)稱。巴氏滅菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒變酸的問(wèn)題。當(dāng)時(shí)，法國(guó)釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，那*是啤酒在釀出后會(huì)變酸，根本無(wú)法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生。
巴斯德受人邀請(qǐng)去研究這個(gè)問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒簡(jiǎn)直*是乳酸桿菌生長(zhǎng)的天堂。采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺si乳酸桿菌的，但是，這樣一來(lái)啤酒也*被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來(lái)殺si乳酸桿菌，而又不會(huì)破壞啤酒本身。*后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)，*可以殺si啤酒里的乳酸桿菌，而不必煮沸。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)。這種滅菌法也*被稱為“巴氏滅菌法”。
目前國(guó)Ji上通用的巴氏滅菌法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺si牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消Du后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)Jun占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其Sa菌時(shí)間更短，工作效率更高。但Sa菌的基本原則是，能將病原菌殺si即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。
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